Одно большое яйцо содержит 190 мг холестерина. Органы здравоохранения еще совсем недавно рекомендовали употреблять не более 300 мг в день с пищей холестерина, чтобы предотвратить болезни сердца.

Это означало, что если вы едите два яйца в день, вы уже широко превышаете допустимую норму, не говоря уже о том, что в течении всего дня вам надо будет отказаться от любых других источников холестерина (колбасы, салями, паштета, печени, сливочного масла, майонеза, морепродуктов ...).

В августе 2012 года кампании в СМИ даже распространили мнение, что яичный желток почти так же вреден, как сигареты!

В Соединенных Штатах многие рестораны начали предлагать посетителям Омлет без желтка, то есть только белок.
Но, как оказалось, не все так плохо, скорее, наоборот. Из всех продуктов животного происхождения яйцо является самым полезным для здоровья.

Высокое потребление яичных желтков снижает риск геморрагического инсульта на 25%. Это новое исследование, опубликованное в Британском медицинском журнале, и основывается на данных, приведенных на основе теста 4000000 человек. Эти результаты являются самыми точными и проверенными в отличии от всех предыдущих.

Яичный желток так же богат холином - 125 мг. Холин является важным питательным веществом и имеет решающее значение для формирования детского мозга, а также необходим для поддержания функций мозга в зрелом возрасте.

Холин замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера и деменции. Он является предшественником ацетилхолина, нейротрансмиттера, который играет особенно важную роль в мышечном контроле и памяти. Последние исследования психиатров Университета Колорадо в США даже показали, что добавки холин беременным женщинам могут снизить риск для ребенка заболеть шизофренией - серьезное психическое заболевание, для которого не существует никакого лечения! Он также используется в синтезе лецитина (или фосфатидилхолин), является важным компонентом клеточных мембран и компонентом желчи, которая помогает переваривать жиры. Человеческий мозг нуждается каждый день не менее чем в 500 мг холина.

Желток содержит так же и лютеин, который помогает уменьшить риск слепоты у людей старше 65 лет. Luétine является антиоксидантом, который, блокирует или уменьшает вредное воздействие свободных радикалов в различных частях тела. Лютеин из яичных желтков также лучше усваивается, чем лютеин из листьев и зеленых овощей.

Другой вклад желтка в наше здоровье - улучшение спортивных результатов:
По мнению многих экспертов, среди которых Венессон Жюльен, автор книги «Питание силы» или Майкл Gundill, автор книги "Руководство по добавки Спортивное питание", продукты с высоким содержанием холестерина ускоряют прирост силы и мышечной массы. Наш организм использует холестерин для ремонта поврежденных мышечных волокон. А вот отсутствие холестерина ослабляет мышцы!

Кроме того, исследования, которые твердили, что яйца вредны для вашего здоровья, не являются верными, поскольку они основаны на ошибочных предположениях. Например, ложное утверждение, будто холестерин является причиной сердечно-сосудистых заболеваний, изобрели, или по крайней мере способствовали распространению этого мнения, фармацевтические компании, чтобы продавать совершенно здоровым людям препараты для снижения холестерина, которые вызывают проблемы мышц и проблемы с памятью, и при этом абсолютно не понижают риск сердечных заболеваний.
Исключение составляют лишь диабетики, когда организм не вырабатывает достаточное количество инсулина или же в организме развилась к нему устойчивость, яичные желтки могут негативно отразиться на здоровье.

Поэтому вывод один: ешьте на здоровье яйца, однако только органические, от кур, живущих в природе!
И, отдавая предпочтение омлету, не забывайте и о вареных яйцах!